Kubańskie restauracje i jedzenie

Planujesz podróż na Kubę i zastanawiasz się, jakie smaki czekają na Ciebie na miejscu? Kuchnia kubańska to fascynująca mieszanka wpływów hiszpańskich, afrykańskich i karaibskich. Chociaż przez niektórych uważana za monotonną, potrafi zaskoczyć świeżością, prostotą i ekologicznymi składnikami. W tym wpisie, jako  pasjonaci Kuby i lokalni przewodnicy, przeprowadzimy Cię przez świat kubańskich smaków, podpowiemy, gdzie warto zjeść i czego koniecznie spróbować.

Charakterystyka kuchni kubańskiej – Co króluje na talerzach?

Jedzenie na Kubie opiera się na kilku kluczowych, lokalnie dostępnych produktach. Fundamentem większości dań jest ryż, często podawany z czarną fasolą jako „Moros y Cristianos” lub „Congrí”. To dodatek, którego nie może zabraknąć przy głównym posiłku. Choć warzyw i sałatek bywa niewiele, Kubańczycy mistrzowsko wykorzystują bulwy – na stołach królują maniok (yuca), bataty (boniato) i malanga.

Jeśli chodzi o mięsa, kubańska kuchnia słynie z wyśmienitej wieprzowiny (lechón asado), a także charakterystycznej, szarpanej wołowiny w sosie pomidorowym, znanej jako Ropa Vieja. Dzięki dostępowi do morza, popularne są również owoce morza – zwłaszcza ryby, krewetki i langusta. Smak potrawom nadaje sofrito, czyli baza z czosnku, cebuli, papryki i oliwy, oraz marynata mojo na bazie soku z kwaśnej pomarańczy i czosnku.

Gdzie jeść na Kubie? Paladares vs. restauracje państwowe

Na Kubie istnieją dwa główne typy lokali gastronomicznych. Restauracje państwowe, często z charakterystycznymi biało-czerwonymi obrusami, oferują standardowe menu i klimat minionej epoki. Jednak prawdziwą kulinarną przygodę oferuje jedzenie Kuba w tzw. paladares.

Paladares to prywatne, często rodzinne restauracje, które zaczęły powstawać w latach 90. Nazwa pochodzi od popularnej brazylijskiej telenoweli. To właśnie w nich można zasmakować autentycznej, domowej kuchni kubańskiej, przygotowywanej z sercem i z lepszej jakości składników. Serwis jest tu bardziej personalny, a atmosfera niepowtarzalna. Zdecydowanie polecamy wybierać właśnie te miejsca!

Ważna porada: Unikaj ulicznych naganiaczy, którzy próbują zaprowadzić Cię do „najlepszej” restauracji. Zawsze w takim przypadku w rachunek wliczona jest ich prowizja. Lepiej poszukać rekomendacji i trafić do wybranego miejsca samodzielnie.

Gdzie zjeść w Hawanie? Polecane Hawana restauracje

Stolica Kuby to prawdziwy kulinarny tygiel. Jeśli zastanawiasz się, gdzie zjeść w Hawanie, oto kilka sprawdzonych adresów, które oferują niezapomniane doznania smakowe:

• La Guarida: To już instytucja i symbol nowoczesnej kuchni kubańskiej w Hawanie. Restauracja mieści się w zjawiskowej kamienicy, znanej z filmu „Fresa y Chocolate”. Niezwykły klimat i wyśmienite jedzenie.
• Doña Eutimia: Położona w sercu Starej Hawany, w pobliżu Plaza de la Catedral, ta kubańska restauracja słynie z autentycznej, domowej kuchni. Uważana jest za jedną z najlepszych w mieście, a jej specjalnością jest Ropa Vieja.
• 5 Sentidos: Restauracja łącząca lokalne składniki z karaibskim stylem i nowoczesnością. Słynie ze świetnego ceviche i dań z owoców morza.
• El Dandy: Idealne miejsce na śniadanie lub lekkie przekąski w kubańsko-meksykańskim stylu. Panuje tu luźna, artystyczna atmosfera.

Gdzie zjeść w Varadero? Najlepsze restauracje w kurorcie

Choć Varadero słynie z hoteli all-inclusive, warto opuścić resort, by odkryć lokalne smaki. Zastanawiasz się gdzie zjeść w Varadero? Oto polecane Varadero restauracje:

• Varadero 60: Restauracja z retro klimatem lat 60., oferująca zarówno dania kuchni kubańskiej, jak i międzynarodowej. Słynie z paelli, homara i fondue serowego.
• Salsa Suárez: Uważana za jedną z najmodniejszych i najpopularniejszych restauracji w Varadero. Oferuje bardzo szerokie menu, w tym opcje dla wegan i wegetarian.
• Waco’s Club: Jeśli chcesz spróbować doskonałego homara przyrządzanego na kilka sposobów (w tym flambirowanego w rumie), to miejsce jest dla Ciebie. Posiada również taras na dachu.
• Paladar Nonna Tina: Kiedy zatęsknisz za europejskimi smakami, ta włoska restauracja serwuje autentyczne dania, w tym pizzę z pieca opalanego drewnem.

Gdzie zjeść w Viñales ? 

Gdzie zjeść w Cienfuegos ? 

Praktyczny Słowniczek Kulinarny – to warto wiedzieć!

Aby ułatwić Ci zamawianie w kubańskich restauracjach, przygotowaliśmy krótki słowniczek:

• Lechón Asado – Pieczona wieprzowina, często serwowana w całości podczas świąt.
• Ropa Vieja – „Stare ubrania”, czyli szarpana, długo duszona wołowina w sosie.
• Arroz con Pollo – Ryż z kurczakiem, klasyczne danie jednogarnkowe.
• Picadillo – Mielona wołowina duszona z pomidorami, cebulą i przyprawami.
• Vaca Frita – „Smażona krowa”, czyli smażone, chrupiące paski wołowiny.
• Tostones – Smażone, spłaszczone kawałki zielonych bananów (platanów), podawane na słono.
• Yuca con Mojo – Gotowany maniok z sosem czosnkowym mojo.
• Moros y Cristianos – „Maurowie i Chrześcijanie”, czyli ryż z czarną fasolą.
• Cuban Sandwich – Słynna kanapka kubańska z wieprzowiną, szynką, serem, piklami i musztardą.
• Flan Cubano – Popularny deser, kremowy karmelowy budyń.

Dodatkowa porada dla podróżujących indywidualnie

Jeżeli planujesz podróż na własną rękę, najlepszym wyborem na nocleg są casas particulares. Są to prywatne kwatery u kubańskich rodzin. Oferują nie tylko czyste i komfortowe warunki w rozsądnej cenie, ale także niepowtarzalną okazję do zanurzenia się w lokalnej kulturze i spróbowania autentycznego, domowego jedzenia – gospodarze często oferują pyszne śniadania i obiadokolacje.

Chcesz spróbować nowych smaków z naszym przewodnikiem ? Sprawdź wycieczki w Hawanie.